東北の5常米を精選し、粒がそろっていて、香ばしい味がします。脱水速は米の包みを煮て、熟したご飯を2回加熱しないようにして、米の初熟の柔らかいQ弾を還元します。
古法醤油を厳選し、じっくり煮込んだ技術を採用し、まろやかな香りの中に自然の甘味があり、スープは濃厚で味が濃く、肉質は脂っこいものではありません。
高温高圧で除菌して、防腐剤をくわえないで、食品の原生の筋肉の中を保留します。
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